Thaigryta med quorn & röd curry

DSC_4824

Anton har länge varit sugen på att göra thaimat med röd curry, jag själv är inte lika stort fan som han är av thaimat även om jag gillar det så har inte riktigt orkat ta tag i det där haha.. Men nu ville Anton laga det så då gjorde vi det tillsammans. Vi googlade runt lite och förstod att man kunde skapa receptet lite utifrån vilka smaker man själv gillade så det finns inget rätt och fel egentligen så kör på det ni gillar. Ni kanske kör lite efter mitt recept och lite efter någon annans liksom! Det som blev lite fail var ju att vår tanke var att göra en vegoversion med quorn istället för kyckling men sen insåg vi ju att det är fisksås i vilket obviously kommer från fiskar.. Men men, ni kanske hittar något bra att ha i istället! 🙂

Ingredienser: (3 stora portioner / 4 mindre portioner)
ca 600 gr quorn eller kyckling (eller annat valfritt kött för den delen)
1 paprika
2 sharlottenlökar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
broccoli
7 tsk röd currypasta
1 msk olivolja
2 burkar kokosmjölk
2 tsk fisksås
1 tsk soya
1 tsk socker
2 msk pressad lime
1 buljongtärning, grönsak eller kyckling.
Ris

Gör såhär:  
1. Börja koka upp vatten till riset och stek kycklingen/quorn i små bitar.
2. Fräs currypasta och olja i kastrull tills det blir varmt, efter det tillsätt kokosmjölken och buljongtärningen.
3. Låt koka upp och puttra i några minuter, efter det lägger du i proteinet och grönsakerna (som också ska vara skuret)
4. Koka tills du får önskad konsistens på grönsakerna, cirka 5-10 minuter.
5. Smaka av med fisksås, lime och socker. Det angivna är vad vi till slut hade i. Ni kan ju börja med mindre om ni vill.
6. Klart att servera med jasminris! 🙂

DSC_4827

Muuuuums 😀

Egen müsli

DSC_4832DSC_4834DSC_4836

Igår gjorde jag något jag tänkt göra länge, nämligen min egna granola. Det blev dock inte så bra, det blev väldigt bränt hehe.. Vilket ändå känns lite konstigt då det stod att det skulle vara inne i 30 minuter på 175 grader, men alltså det blev verkligen bränt. Så om ni vill göra ”min” granola, följ inte instruktionerna kring tiden i ugnen haha.. Jag slängde egentligen ihop detta utifrån vad jag hade hemma, fick köpa till linfrön och solrosfrön bara 🙂 Receptet hittade jag på Ica.se och det såg ut såhär:

1 dl mörk sirap
3 msk honung
1 dl vatten
5 dl rågflingor
5 dl fiberhavregryn
1 dl kokosflingor
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl grovhackade hasselnötter (jag hade inga så struntade i dom)

Sen är det bara in i ugnen på 150-175 grader och satsa på kanske 20 minuter så slipper ni få lika ont i tänderna som jag fick hahha.. 🙁 Det man gör i alla fall är att värma vatten, sirap och houng i en kastrull (värma, inte koka). Sen häller man det över sin torra blandning och sen fördelar man ut det på en plåt.

Favoriter i repris

Sen jag flyttade hemifrån försöker jag verkligen skriva oftare om vad vi äter till vardags. Det har inte blivit supermånga recept än men om ni vill se fler, kan inte ni kommentera det under detta inlägg då så jag vet om ni uppskattar dom eller inte? Tänkte i alla fall köra en ”favorit i repris” på några av dom recepten som varit absolut godast sen vi flyttade. Och för en gångs skull tänkte jag köra i inbördes ordning, nummer 1 här nedanför är alltså godast 😀


1. På första plats kommer pannbiff med brunsås och potatismos. Alltså detta recept, snälla Anton kan vi bjuda på detta på vårt bröllop hahaha?? Nej men det är så sinnessjukt gott, skulle kunna dricka brunsåsen ur ett glas. HÄR hittar ni det receptet.

2. Den himmelskt goda tacopajen. Alltså snacka om att den här tog tacos till en ny nivå. Ni måste testa nu i helgen! HÄR hittar ni receptet 🙂


3. Köttbullar i tomatsås med pasta. Jag märker nu att mitt favoritkött är köttfärs.. När det kommer till kyckling kan jag lätt byta ut det mot quorn men just att göra saftiga köttbullar, tacopaj eller pannbiffar så är ”tyvärr” riktigt kött så mycket godare.. Köttfärsås och lasagne får gärna vara helt veggo för mig dock. Den här tomatsåsen är verkligen to die for. HÄR hittar ni receptet.


4. På fjärdeplats hamnar fisksoppan vi åt för ett par veckor sedan. Kan verkligen inte sluta tänka på den. HÄR hittar ni receptet.

Friterade halloumiburgare

dsc_4738
Förra veckan gjorde jag och Anton något magiskt till middag, alltså wow.. Anton hade nämnt att han var sugen på veggoburgare några dagar tidigare och då kom jag med den geniala idéen; friterade veggoburgare. Det blev till slut friterade halloumiburgare med sötpotatispommes, mango chutney-dressing och karamelliserad lök.. Ja ni hör ju själva, magiskt är ordet ni söker. Det var superenkelt också, detta måste ni testa hemma!

Ingredienser burgare (4 st):
400 gr halloumi
1 morot
3 ägg
0.5 dl vetemjöl
2 msk ströbröd
1 tsk chiliflakes
peppar

Ingredienser karamelliserad lök:
1 röd lök
1 msk störsocker
1 dl vatten

Ingredienser sötpotatispommes:
2 mellanstora sötpotatisar
3 msk olivolja
flingsalt

Ingredienser mango chutney-dressing:
Valfri mängd turkisk yogurth
Valfri mängd mango chutney

Ingredienser frityrsmet:
1 ägg på tallrik
Vetemjöl på tallrik
Pan-ströbröd på tallrik

dsc_4746

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Skala och skär sötpotatisen i önskad storlek, förslagsvis stavar som pommes. Lägg på oljad plåt tillsammans med salt, in i ugnen och sätt timern på 30 min. (Kom ihåg att röra runt lite på plåten så dom inte bränner fast)
3. Blanda ihop alla ingredienserna till burgarna och gör 4 lika stora biffar. Har du tid kan du lägga dom i frysen ett tag, vi hade dom i frysen i en kvart vilket gjorde att dom blev lite fastare och enklare att jobba med sen.
4. Medans dom är i frysen kan du skära rödlöken och steka den i lite smör så den blir riktigt mjuk. När den blivit mjuk stör du socker över löken i pannan. Häll sedan i vattnet och låt det koka bort. Sen är löken klar!
5. Blanda yogurth med mango chutney, smaka av och se om det behövs mer yoghurt eller chutney!
6.  Ta biffarna och doppa först i ägget, sen vetemjölet och sen ströbrödet.
7. Hetta upp en stekpanna (med höga kanter eller kastrull) med rapsolja, mycket rapsolja! När oljan blivit riktigt varm, lägg ner biffarna och låt dom bli riktigt krispiga på båda sidorna.
8. Servera med hamburgebröd, och valfria tillbehör. Exempelvis avokado!

dsc_4748

Hur drömmig!?! Kanske något att äta imorgon till fredagsmiddagen?

Tips på ensam-middag!

dsc_4659Här om dagen när Anton jobbade kväll så skulle jag äta middag ensam hemma, ibland försöker jag klämma in någon kompisdejt när han jobbar kväll men skulle jobba och träna. Jag har varit sugen på paprika i ugnen rätt länge nu men i och med att Anton inte äter paprika (han har något traumatiskt minne från när han var liten med paprika och kräkis..) så passade jag på när han inte var hemma. Jag valde att fylla den med quornfärs, och då kom jag på den enligt mig briljanta idéen att göra qournfärsen lite köttfärsås & spagetti-liknande så vi kunde äta den som lunch dagen efter med spagetti. Också för att göra färsen lite saftigare i och med att jag inte hade någon sås att ha bredvid paprikan.

dsc_4661

Ingredienser:
1 stor paprika
300 gr qourn/köttfärs
1 burk krossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
Valfria tillbehör man ”brukar ha” i köttfärsås
Jag hade:
Gul lök
Vitlök
Oregano
Basilika
Chili
Chilisås
Tomatpuré
Champinjoner

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Stek färsen tillsammans med valfria ingredienser. Finns inga rätt och fel! 🙂
3. Fyll paprikahalvorna med färsen
4. Strö ost över paprikahalvorna.
5. In i ugnen i 20-25 minuter
6. Ät tillsammans med en god sallad och kanske en brödbit eller något. Jag blev inte helt mätt på detta och gjorde två knäckemackor och åt även en banan en timme senare. Man kanske behöver två paprikor per person eller något! 🙂 Resten av färsen sparade jag som sagt till  lunch dagen efter.

dsc_4664