Smakrik saffranssoppa

dsc_4504 dsc_4501 dsc_4497 dsc_4499

Har helt glömt bort att tipsa er om en soppa jag gjorde på juldagen! Anton kom hem från sitt landställe vid halv åtta ungefär och då överraskade jag honom med saffranssoppa samt saffranskladdkaka. Jag gick lite loco på saffran så att säga.. Först och främst, vad mysigt det var att fixa i ordning hemma och se Anton så glad och tacksam efter en lång tågresa. Man borde bli bättre på att överraska varandra helt klart. I alla fall, i soppan hade vi inte bara saffran även lax. Det blev verkligen sjuuuukt gott och nästa gång vi får gäster som gillar lax kommer jag nog bjuda på detta. Till det åt vi färskt bröd så man blev ordentligt mätt. Om man vill kan man halvera laxen och tillsätta torsk också, det skulle säkert vara gott med räkor i också men lax var det vi hade hemma i frysen så vi körde på endast det.

Ingredienser för fyra portioner:
4 laxfiléer
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2,5 msk hummerfond
2,5 dl matlagningsvin (vitt)
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
3 dl mellangrädde
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 paket saffran
salt & peppar

Gör såhär:
1. Skär purjolöken smått och färs i olja i kastull. Pressa ner vitlöken och låt prujolöken bli mjuk och ta lite färg.
2. Tillsätt allt förutom fisken.
3. Låt sjuda minst 10 minuter, jag lät min stå och koka en timme.
4. Lägg i fisken som ska vara tärnad i små bitar (typ 2-3 x 2-3 cm). Laxen kokade klart på cirka 4 minuter, då är soppan redo att serveras. Så stoppa inte i laxen förens det börjar bli dags att äta.
5. Klart!! 🙂

Köttbullar med pasta och tomatsås

dsc_4138 dsc_4131 dsc_4132

Ingredienser köttbullarna:
500 gr blandfärs
1 msk oxfond
2 tsk soya
2 msk vispgrädde
1 ägg
0.5 dl ströbröd
1 riven gul lök
salt & peppar

Ingredienser tomatsås:
2 burkar mutti krossade tomater
1 gul lök
3 små vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt, peppar, oregano, basilika
05. msk strösocker

Gör såhär:
1. Börja med tomatsåsen, den ska gärna så och puttra länge.
2. Dela den gula löken i två delar och skala vitlöksklyftorna, häll i alla ingredienser till tomatsåsen i en gryta.
3. Låt koka i minst 30 minuter. Vår stod i 2 timmar! Desto längre desto bättre tycker jag!
4. Köttbullarna: häll i alla ingredienser i en bunke och arbeta med händerna.
5. Rulla ut köttbullar, ett tips är att ha händerna i kallt vatten då och då, då rullar det enklare!
6. Koka upp pasta vatten och stek köttbullarna.
7. Plocka ur lökbitarna ut tomatsåsen så man inte får med dom när man häller upp sås på tallriken.
8. Servera med riven parmesan!

dsc_4135

Detta är definitivt en ny favorit för mig och Anton! Ni måste bara testa det 😀

Afternoon tea på Milestone

afternoonteaafternoontea-2 afternoontea-3 afternoontea-4 afternoontea-5 afternoontea-7afternoontea-6 afternoontea-8 afternoontea-9 afternoontea-10

Innan vi skulle åka frågade jag Mathilda om hon skulle kunna tänka sig att dricka afternoon tea i London. Jag var lite osäker på om hon skulle vilja då hon precis varit i London men det ville hon vilket gjorde mig glad då jag aldrig gjort det tidigare. Jag är ju egentligen inte så mycket för det här med sötsaker i form av bakverk. Kan tänka mig att ni blir lite chockade då jag älskar i princip allt annat onyttigt i denna värld men just små bakverk brukar inte vara någon höjdare för mig. Det var det inte den här gången heller. Haha vad hemskt men nej de små bakverken fick Mathilda och jag gottade mig i smörgåsarna och sconesen istället. Det var dock väldigt trevligt och lokalen vi satt i var väldigt fin. Det enda obehagliga (väldigt) var att alla VISKADE. Som om vi vore på något BIBLIOTEK?? Usch haha fick panik. Till och med personalen viskade? Haha vi var verkligen dom enda som inte gjorde det. Men men. Vi var i alla fall på Milestone Hotel, vi hade hört talas om Ritz och Sketch med det var tyvärr fullbokat där. Milestone hade lite bättre priser och var ledigt så det blev perfekt för oss. Kan absolut rekommendera er att gå hit om ni är sugna på afternoon tea i London, glöm inte att boka bara! 😀

 

Vegetarisk lasagne: recept

dsc_3760
Förut har ju jag skrivit om när jag gjort veggo-lasagne, flera av er som testade det receptet har sagt att det varit supergott. HÄR kan ni hitta det, den innehåller bland annat spenat och ost. Men nu i veckan var jag och Anton sugna på mer traditionell lasagne. I och med att vi försöker dra ner köttkonsumtionen så blev det lasagne med quornfärs istället för köttfärs. Av våra middagar hemma äter vi nog vegetariskt 4 dagar i veckan och sen kött 3 dagar i veckan så som det ser ut nu! 🙂

dsc_3759
Lasagne och köttfärsås är ju sånna rätter som alla har sin egna tvist på. Det finns väl inget rätt och fel att göra här men tänkte att jag kunde berätta vad vi hade för ingredienser i alla fall:

Quornfärs
Lasagneplattor
Bechamellsås
Gul lök
Vitlök
Krossade tomater
Tomatpuré
Ketchup
Grädde
Grönsaksbuljong/oxbuljong
Rivna morötter
Riven ost
Salt & Peppar

dsc_3766 dsc_3765Det blev verkligen så himla gott, lasagne är verkligen en  sån rätt som jag tycker man ”lika gärna” kan göra vegetarisk även om man inte är veggo då det är lika gott. Gott och bra för miljön är ju en bra kombo! 🙂