Recept: Cannelloni med svamp, quorn & mascarpone

Okej det här är nästan för sjukt för att vara sant. Ibland kan man tydligen överraska sig själv på sätt man inte trodde var möjligt. Igår kväll så kände jag och Gustav för att äta något annat än våra matlådor vi gjorde i söndags men i och med mitt "ekonomiska" tänk så ville jag inte handla något nytt om vi skulle laga något annat. Alltså bara jobba med vad vi har hemma, och vi lyckades få ihop topp fem godaste rätterna jag lagat ever. Vi hade mascarpone i kylen från en rätt vi skulle lagat veckan innan men som inte blev av, inte något vi vanligtvis brukar ha haha :)

Ingredienser cirka 4 portioner: 2 paket med färska lasagneplattor (eller vanliga som ni sen kokar för att kunna forma dom) 1 påse bladspenat 10 champinjoner 300 gram quornbitar

250 gr mascarpone

tryffelolja kantarellfond grönsaksfond vitt matlagningsvin 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 tsk soya 1 påse riven ost salt & peppar

Gör såhär: Sätt ugnen på cirka 225 grader. Stek lök, champinjoner och quorn (eller kyckling) till önskad färg. Vi stekte quorn för sig för att få dom lite frasigare, löken och champinjonerna stekte vi i en annan stekpanna. Lägg sedan ihop ingredienserna. Lägg i mascarponen och bladspenaten. Börja sedan smaka av med fond, soya och tryffelolja. Vi tog rätt mycket av allt, det är enligt mig nice när det smakar mycket tryffel! Sen tog vi en lasagneplatta i taget, la i en skopa med sås och rullade sedan ihop dom. Det blev lite sås över och det hällde jag runt om i gratängformen så det blev lite sås på sidorna samt mellan rullarna. Innan dom åker in i ugnen: häll på valfi ost! Jag föredrar att använda mig av en lagrad ost som smakar lite mer än vanlig gratängost! :)

NI MÅSTE TESTA!! Det var OBEHAGLIGT gott.